Wir fälschen eine Tarte und geben an

Ich erwähne auf Twitter manchmal nebenbei, was ich hier abends in der Küche produziere. Das führt gelegentlich zu Nachfragen, so geschehen etwa bei der Feigen-Ziegenkäse-Rosmarin-Honig-Tarte. Die, um es gleich vorwegzunehmen, keine Tarte ist, ich weiß, aber es klingt eben besser als das schnöde deutsche Wort Blätterteig. Eine Tarte ist per definitionem aus selbstgemachtem Mürbeteig, ja, ich weiß – und ich ignoriere.

Feigentarte

 

Es gibt auch eigentlich gar kein Rezept, wenn man die Zutaten aufgezählt hat, ist man fast schon fertig, dann riecht es schon gut aus dem Backofen, auch wenn die Kombination in dieser Folge irgendwie fast nach einer Bio-Eissorte in Berlin-Mitte oder angrenzenden Stadtteilen klingt. Eine Kugel Feige-Ziegenkäse-Rosmarin-Honig, bitte! Sehr gerne, der Herr.

Wir rollen heute also nichts zu Kugeln, es geht weder um Eis noch um ein Rezept aus Österreich. Wir rollen vielmehr aus und belegen flach. Dazu brauchen wir:

Blätterteig aus dem Kühlregal

Ziegenfrischkäse in der Rolle

Feigen (zwei, drei)

Rosmarin, frisch

Honig in geringer Menge

Schmand in geringer Menge

Sehr schnell erklärt, sehr schnell gemacht. Den Blätterteig dünn mit Schmand bestreichen, man soll davon nicht satt werden, es geht nur um diese leichte und dezente Frische im Geschmack. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und die Scheiben auf den Teig legen. Ich bevorzuge dabei eine Rolle, die nicht ungeheuer aromatisch ist, das findet man so meist bei den eher günstigen Produkten. Eine Rolle ist dabei überhaupt nur aus praktischen Gründen erforderlich, Scheiben sehen eben nett aus. Bei mir können die Scheiben ruhig etwas dicker sein.

Die Ziegenkäsescheiben mit dünnen Feigenscheiben belegen, wobei es zweckmäßig ist, keine überreifen Feigen zu kaufen, die kann man nicht schneiden, weder dünn noch überhaupt, man matscht nur sinnlos herum, das verdirbt die Stimmung.

Rosmarin, der bei uns nur noch Großmarin heißt, weil wir ihn in Südtirol in unfassbarer Größe gefunden haben, geradezu baumgleich, ich hatte tatsächlich keine Ahnung, dass der so groß werden kann. Zerhacken und locker über die Scheiben streuen, das kann ruhig etwas mehr sein und ich habe den begründeten Verdacht, dass Thymian auch gut funktionieren würde, mir fehlt da aber die Erfahrung. Den Honig in Tröpfchen über alles schlenkern, wirklich wenig, wirklich zurückhaltend, das wird sonst dramatisch zu süß, aber eine Ahnung von Honig ist schon nett.

Nach Packungsangabe in den Ofen, also vermutlich zwanzig Minuten bei 200 Grad, zack, fertig. Sieht gut aus, schmeckt großartig, macht deutlich etwas her, ist in gesamt 25 Minuten zu schaffen. Ein Blech für zwei Normalhungrige, das gehört für uns genau so zur Feigensaison.

That was easy! Und jetzt, wo ich schnell noch etwas im Internet nach ähnlichen Rezepten herumsuche, sehe ich gerade das hier. Eventuell war das einmal die Originalquelle? Das kann durchaus sein. Und da heißt es Quiche. Na, Hauptsache edel.

15 comments

  1. Tante Emma

    Hier noch eine kritische Nachfrage: Wie viel Blätterteig nimmt Frau denn da so? Ein ganzes Paket ist doch sicher zu viel, oder? ODER?

  2. Ilka

    Aus Erfahrung weiß ich, dass Thymian ganz hervorragend dazu passt und das gilt auch bei der Variante mit reifen saftigen Birnen und ein schöner Camenbert funktioniert auch, hach es hört nicht auf.

  3. percanta

    Jawohl. Zu Thymian und Birnen steht da ja was.
    Und zur Menge: Beim Aldi Nord gibt es pro Packung 2 Rollen Blätterteig. Ich nehme 2 Bleche und beide…
    (Und „Quiche“ sagte glaub ich das Zeit-Magazin, woher ich das hatte.)

  4. Frl. Stadtfein

    Das ist ja eine ganz wunderbare Idee. Die werde ich die Tage gleich mal umsetzen, auch wenn Herr Stadtfein weder Ziegenkäse noch Feigen mag. Aber dann bleibt mehr für mich. Liebe Grüße!

  5. acqua

    Warum sagen Sie denn nicht Jalousie dazu, wenn Sie’s edel benennen wollen und finden, Tarte gehöre sich bei Blätterteig nicht?

    Der Beschluss übrigens ist hier soeben auch zustande gekommen. Einstimmig.

  6. Liesi

    Tatsächlich habe ich genau so ein Eis schon gegessen – allerdings in Berlin-Prenzlauer Berg. 😉

  7. Ping: Woanders – Mit Helgoland, Schule, Lesen und anderem |

Kommentar verfassen